Как приготовить - Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
Нам понадобятся: Рыбы - 500 г, винного уксуса - 1/2 стакана, зелени киндзы - 5-6 веточек, лука репчатого - 2 головки, лаврового листа - 1-2 шт., морковь - 1 шт.; соль по вкусу
Подготовленную, обмытую осетрину, севрюгу или белугу целым куском положить в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Добавить лавровый лист, очищенную морковь, репчатый лук (1 шт.) и варить 30 - 40 минут.
Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружочками.
Для подливки - уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном (´/г стакана), добавить мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать.
Можно приготовить соус и без зелени киндзы.
|